说到新疆，大家脑海里马上浮现的或许就是甜得过分的水果，比如哈密瓜、溏心苹果、葡萄等等，又或者是鼻子高挺眼睛深邃的帅哥美女们载歌载舞的画面。作为我国重要的地区，新疆的确给全年国人民带来了太多的美食。

几年前大火的新疆大盘鸡在今天依然备受食客们的喜爱，很多人都喜欢几个人聚餐之时点上一份大盘鸡，又鲜又麻又辣的确让人吃着非常的过瘾。但与其常常下馆子吃大盘鸡，何不自己学学，在家也能吃上正宗营养的大盘鸡。大盘鸡的来源说法不一，无从考究，但是比较权威的说法是大盘鸡在二世纪八十年代出现。

李仕林厨师在新疆沙湾县的公路旁边开了一家饭店，当时有客人来他店中点一份了“辣子炒鸡”。这道菜味道虽好，让人吃得很满意，但份量太小，还是吃着不满足。于是客人就叫李仕林把整只鸡切了一起炒，但是根本就没有那么大的碗装一整只鸡，李仕林就用盛拌面的盘子盛上桌。众人把一整只鸡吃下来，直呼过瘾。

后来的客人看见了，也纷纷效仿，让李仕林给他们做大盘鸡。听闻这个，周围的饭店也纷纷推出了大盘鸡。大盘鸡倍享盛誉，只要吃上一次，你就知道，的确是名副其实。

整只鸡的鸡块是现炒后炖的，配料有辣椒、土豆、洋葱等等。鸡块鲜嫩酥烂，但肉质又不至于松散，土豆块鲜香绵软，每一种食材的味道完全融合在一起，吃起来又鲜又麻又辣。这道家常菜，只要学会，饭桌上总少不了它的身影。大盘鸡：主料：3只鸡腿肉，土豆2个辅料：豆瓣酱，食用油，食用油，生抽，料酒，葱姜蒜【烹饪步骤】：第一步：鸡腿肉切块，土豆切块，木耳泡发。

第二步：把切好的鸡块放入锅中用开水焯一下，加入少许料酒去腥味。第三步：炒锅加热，倒入少许油，倒入豆瓣酱翻炒出香味，把焯好的鸡块倒入锅中翻炒上色，加入葱姜蒜，再加入清水没过鸡肉即可。中火炖5分钟。

第四步：五分钟后，把切好的土豆块，泡好的木耳放入锅中，加入盐调味。小火炖10分钟即可。

【厨房小贴士】：1、鸡肉一定要用水焯一下，加入料酒或者啤酒去腥味。2、配菜根据自己的喜好添加，比如香菇等就这样一道美味的大盘鸡就做好了。学会了不要忘记分享给你的好朋友，三五好友一起分享好吃的美食也是一件有乐趣的事。

如果您有任何关于美食的问题欢迎提问，今天的讲解就到这里，我们下期再见。遇见美食，遇见更好的自己。

#新疆大盘鸡#鸡块#土豆收藏大盘鸡倍享盛誉，只要吃上一次，你就知道，的确是名副其实。整只鸡的鸡块是现炒后炖的，配料有辣椒、土豆、洋葱等等。鸡块鲜嫩酥烂，但肉质又不至于松散，土豆块鲜香绵软，每一种食材的味道完全融合在一起，吃起来又鲜又麻又辣。

这道家常菜，只要学会，饭桌上总少不了它的身影。大盘鸡：主料：3只鸡腿肉，土豆2个辅料：豆瓣酱，食用油，食用油，生抽，料酒，葱姜蒜【烹饪步骤】：第一步：鸡腿肉切块，土豆切块，木耳泡发。

第二步：把切好的鸡块放入锅中用开水焯一下，加入少许料酒去腥味。第三步：炒锅加热，倒入少许油，倒入豆瓣酱翻炒出香味，把焯好的鸡块倒入锅中翻炒上色，加入葱姜蒜，再加入清水没过鸡肉即可。中火炖5分钟。

第四步：五分钟后，把切好的土豆块，泡好的木耳放入锅中，加入盐调味。小火炖10分钟即可。【厨房小贴士】：1、鸡肉一定要用水焯一下，加入料酒或者啤酒去腥味。

2、配菜根据自己的喜好添加，比如香菇等就这样一道美味的大盘鸡就做好了。学会了不要忘记分享给你的好朋友，三五好友一起分享好吃的美食也是一件有乐趣的事。如果您有任何关于美食的问题欢迎提问，今天的讲解就到这里，我们下期再见。

遇见美食，遇见更好的自己。

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